1, Επιδράσεις σε πειράματα σε ζώα
Σε κυτταροκαλλιέργεια και πειράματα σε ζώα, έχει βρεθεί ότι η κατανάλωση γαλακτωματοποιητών μπορεί να βλάψει τη μικροχλωρίδα του εντέρου και να αυξήσει την εντερική διαπερατότητα (κοινώς αναφέρεται ως "εντερική διαρροή"). Μια διαρροή εντερική οδό θα επιτρέψει στα βακτήρια να περάσουν μέσα από το εντερικό τοίχωμα και να εισέλθουν στο αίμα. Το σώμα θα κάνει μια φλεγμονώδη αντίδραση για να νικήσει τα βακτήρια που εισβάλλουν. Αυτή η φλεγμονώδης αντίδραση θα καταστρέψει την ικανότητα του σώματος να επεξεργάζεται τη γλυκόζη, η οποία μπορεί να είναι ένας μικρός παράγοντας που οδηγεί σε διαβήτη και παχυσαρκία. Ωστόσο, αυτό είναι μόνο ένα εύρημα σε μοντέλα ποντικιών και κυττάρων και δεν μπορεί να εξισωθεί άμεσα με την επίδρασή του στους ανθρώπους.
2, Ο αντίκτυπος στην ανθρώπινη έρευνα
(1) Η επίδραση της καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης (CMC)
Ο αντίκτυπος στη σύνθεση της μικροχλωρίδας του εντέρου
Σε μια διπλά τυφλή μελέτη ελεγχόμενης διατροφής που στόχευε υγιείς ενήλικες, καταναλώθηκε μόνο η δίαιτα χωρίς γαλακτωματοποιητές (n=9) ή η ίδια δίαιτα συμπληρωμένη με 15 g CMC την ημέρα (n=7) για 11 συνεχόμενες ημέρες. Σε σύγκριση με τα άτομα ελέγχου, η κατανάλωση CMC αύξησε μετρίως τη μεταγευματική κοιλιακή δυσφορία και διέκοψε τη σύνθεση της μικροχλωρίδας του εντέρου, μειώνοντας την ποικιλομορφία της.
Ταυτοποιήθηκαν δύο άτομα με δίαιτα CMC, τα οποία εμφάνισαν αύξηση της μικροβιακής εισβολής στο συνήθως αποστειρωμένο εσωτερικό στρώμα βλέννας (κύριο χαρακτηριστικό της εντερικής φλεγμονής) και σημαντικές αλλαγές στη μικροβιακή σύνθεση.
Η επίδραση στο μεταβολισμό των κοπράνων
Τα άτομα με διαιτητική CMC εμφάνισαν αλλαγές στο μεταβολισμό των κοπράνων, ιδιαίτερα μείωση στα λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας και στα ελεύθερα αμινοξέα.
3, Η επίδραση της λεκιθίνης
Η φωσφατιδυλοχολίνη είναι ένας από τους πιο συχνά χρησιμοποιούμενους γαλακτωματοποιητές και η τρέχουσα έρευνα σε ανθρώπους δείχνει ότι μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη στο αίμα, να μειώσει τη διαστολική αρτηριακή πίεση και να αυξήσει τη διαθεσιμότητα βιοδραστικών ενώσεων. Αλλά δεν υπάρχει σαφές αρνητικό συμπέρασμα σχετικά με την επίδρασή του στη μικροχλωρίδα του εντέρου, όπως το CMC, και τα καταστήματα υγιεινής διατροφής το πωλούν ακόμη και ως συμπλήρωμα διατροφής. Ωστόσο, επί του παρόντος δεν υπάρχει πολλή έρευνα σχετικά με τις πιθανές επιβλαβείς επιπτώσεις των γαλακτωματοποιητών (συμπεριλαμβανομένων των φωσφολιπιδίων) στο ανθρώπινο σώμα. Το Πανεπιστήμιο του Aberdeen διεξάγει σχετικές μελέτες (FDAiets) για να προσδιορίσει τις επιπτώσεις στην υγεία από την πρόσληψη φωσφολιπιδίων και οι ερευνητές δοκιμάζουν δίαιτες χαμηλών γαλακτωματοποιητών και δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε γαλακτωματοποιητές